Kartoffeln Carbonara

Ingredients

• 11 kg Kartoffeln(1000g)
• 21 Zwiebel(120g)
• 3100 g Speckwürfel(100g)
• 4400 ml Sahne(412g)
• 52 Ei(110g)
• 650 g Parmesan(50g)
• 71 Teelöffel Pfeffer(2g)
• 81 Teelöffel Salz(5g)

Instructions

1. 1Backofen auf 175 Grad Celsius vorheizen.
2. 2Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
3. 3Zwiebel schälen und fein würfeln.
4. 4Speckwürfel in einer Pfanne anbraten, dann Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
5. 5Sahne, Eier, geriebenen Parmesan, Pfeffer und Salz in einer Schüssel verquirlen.
6. 6Kartoffelscheiben in eine Auflaufform geben, Speck-Zwiebel-Mischung darüber verteilen.
7. 7Sahne-Ei-Mischung über die Kartoffeln gießen.
8. 8Im Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
9. 9Vor dem Servieren etwas Parmesan darüber streuen.