Roulés de pain au poulet croustillants et crémeux

Ingredients

• 1500 g blanc de poulet(500g)
• 23 cuillère à soupe huile végétale(36g)
• 31 cuillère à café paprika(2g)
• 41 cuillère à café poudre cajun(2g)
• 51 cuillère à café poudre d'ail(3g)
• 61 cuillère à café sel(5g)
• 70.5 cuillère à café poivre noir(1g)
• 80.5 poivron vert(60g)
• 90.5 poivron rouge(60g)
• 101 oignon rouge(80g)
• 1160 ml crème épaisse de soja(60g)
• 121 cuillère à soupe fromage à la crème(15g)
• 1380 g mozzarella râpée(80g)
• 1422 tranches de pain de mie blanc(880g)
• 152 œufs(100g)
• 16150 g panko ou chapelure(150g)
• 174 cuillère à soupe farine de blé(32g)
• 183 cuillère à soupe eau(45g)

Instructions

1. 1Couper le blanc de poulet en petits morceaux.
2. 2Chauffer une poêle avec un peu d'huile végétale et cuire le poulet.
3. 3Ajouter le paprika, la poudre cajun, la poudre d'ail, le sel et le poivre noir. Mélanger pour bien enrober le poulet.
4. 4Ajouter les poivrons vert et rouge coupés en dés ainsi que l'oignon rouge émincé. Cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. 5Verser la crème épaisse de soja et ajouter le fromage à la crème. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation crémeuse.
6. 6Retirer la poêle du feu et incorporer la mozzarella râpée. Mélanger jusqu'à ce qu'elle soit fondue.
7. 7Aplatir chaque tranche de pain de mie blanc avec un rouleau à pâtisserie et retirer les croûtes.
8. 8Préparer une pâte en mélangeant la farine de blé avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
9. 9Déposer un peu de pâte de farine sur les bords du pain.
10. 10Mettre une cuillère de préparation au poulet au centre du pain, plier en demi-lune et sceller les bords avec une fourchette.
11. 11Battre les œufs dans un bol.
12. 12Tremper chaque roulé dans l'œuf battu puis dans la chapelure ou le panko.
13. 13Faire chauffer de l'huile dans une poêle à feu moyen.
14. 14Faire frire les roulés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
15. 15Laisser tiédir légèrement et servir chaud.