Ensalada fría de quinoa con garbanzos, pollo y panela asada

Ingredients

• 11 taza quinoa(170g)
• 21 lata garbanzos enlatados(240g)
• 31 pepino(200g)
• 4100 g pechuga de pollo cocida(100g)
• 52 cucharada arándanos secos(20g)
• 62 cucharada cacahuates(18g)
• 7100 g queso panela(100g)
• 82 cucharada miel(30g)
• 91 cucharadita chile en polvo(3g)
• 101 cucharada mostaza(15g)
• 112 cucharada jugo de limón(30g)

Instructions

1. 1Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y deja enfriar.
2. 2Corta el pepino en cubos pequeños.
3. 3En un sartén, coloca el queso panela cortado en cubitos, añade un chorro de miel y espolvorea chile en polvo. Asa hasta que el queso esté doradito.
4. 4En un bowl grande, mezcla la quinoa, los garbanzos escurridos, el pepino, la pechuga de pollo cocida y desmenuzada, los arándanos y los cacahuates.
5. 5Agrega el queso panela asado.
6. 6Para el aderezo, mezcla la mostaza, la miel, el jugo de limón y un poco de chile en polvo.
7. 7Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
8. 8Sirve frío y disfruta.