Limoni sotto sale

Ingredients

• 16 limoni biologici(900g)
• 2300 g sale grosso(300g)

Instructions

1. 1Lava accuratamente i limoni biologici.
2. 2Incidi ogni limone in quattro spicchi senza tagliarli completamente.
3. 3Metti i limoni incisi nel congelatore per alcune ore per ammorbidirli.
4. 4Togli i limoni dal congelatore e, una volta leggermente ammorbiditi, riempi generosamente ogni limone con sale grosso.
5. 5Disponi i limoni in un barattolo di vetro pressandoli bene, oppure mettili in un sacchetto sottovuoto.
6. 6Chiudi il barattolo o sigilla il sacchetto e lascia i limoni a temperatura ambiente per circa 1 mese (se in barattolo), oppure in frigorifero per almeno 3 mesi (se sottovuoto).
7. 7Durante la conservazione, schiaccia i limoni di tanto in tanto per favorire la fuoriuscita del liquido.
8. 8Dopo il tempo di maturazione, i limoni sono pronti per essere utilizzati. Puoi togliere la polpa e usare solo la buccia, oppure frullare tutto per preparare condimenti.