One-Pot Zucchini-Pasta mit Orzo

Ingredients

• 1250 g Orzo (Kritharaki-Nudeln)(250g)
• 22 Zucchini, mittelgroß(400g)
• 31 Zwiebel, klein(60g)
• 42 Esslöffel Olivenöl(24g)
• 5700 Milliliter Gemüsebrühe(700g)
• 6100 Milliliter Sahne (oder pflanzliche Alternative)(100g)
• 750 g frisch geriebener Parmesan(50g)
• 81 Prise Salz(1g)
• 91 Prise Pfeffer(1g)

Instructions

1. 1Zucchini waschen und in kleine Würfel oder halbe Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
2. 2Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel darin glasig anbraten.
3. 3Zucchini hinzufügen und 3–4 Minuten anrösten, bis sie leicht Farbe bekommt.
4. 4Orzo trocken in die Pfanne geben und unter Rühren kurz mit anrösten.
5. 5Gemüsebrühe und Sahne angießen, alles gut verrühren und einmal aufkochen lassen.
6. 6Die Hitze reduzieren und die Orzo-Pasta in der Pfanne 10–12 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts am Pfannenboden ansetzt.
7. 7Sobald die Orzo gar ist und eine cremige Konsistenz entstanden ist, die Pfanne vom Herd ziehen.
8. 8Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.