Crispy McBacon Light

Ingredients

• 1370 g farina 00(370g)
• 2370 g yogurt greco(370g)
• 33 g sale(3g)
• 410 ml olio extravergine di oliva(9g)
• 56 g lievito istantaneo(6g)
• 62 cetriolini(40g)
• 760 g maionese light(60g)
• 890 g yogurt greco(90g)
• 91 g sale(1g)
• 101 cucchiaino paprika dolce(2g)
• 111 cucchiaino aglio in polvere(3g)
• 121 cucchiaino estratto di carne o dado(5g)
• 1330 g concentrato di pomodoro(30g)
• 1420 g senape(20g)
• 15400 g macinato di manzo magro(400g)
• 161 cipolla bianca(80g)
• 178 fette formaggio proteico light(120g)

Instructions

1. 1Mischia gli ingredienti per la base (farina, yogurt greco, sale, olio extravergine di oliva, lievito istantaneo) con un cucchiaio, setacciando il lievito.
2. 2Impasta a mano per 10 minuti fino a formare un panetto.
3. 3Copri il panetto con pellicola e lascia riposare per 30 minuti.
4. 4Dividi l'impasto in 8 palline e appiattisci ciascuna con un mattarello infarinato fino a ottenere un cerchio sottile.
5. 5Per la salsa, taglia i cetriolini e mischia tutti gli ingredienti (maionese light, yogurt greco, sale, paprika dolce, aglio in polvere, estratto di carne o dado, concentrato di pomodoro, senape) in una ciotola.
6. 6Metti un filo di olio in padella e cuoci il macinato di manzo magro a fuoco alto per ottenere una crosticina.
7. 7Aggiungi la cipolla tagliata e il brodo (estratto di carne o dado), cuoci a fuoco medio finché non si asciuga ma non deve diventare secco.
8. 8A fiamma spenta aggiungi la salsa e mischia bene.
9. 9Farcisci al centro i panini con la carne, aggiungi una fetta di formaggio proteico light e chiudi tutti i lati.
10. 10Scalda una padella e cuoci a fuoco medio con coperchio i panini.
11. 11Girali di tanto in tanto e quando sono ben cotti e dorati, alza la fiamma al massimo e scalda per circa 30 secondi per renderli croccanti, facendo attenzione a non bruciarli.
12. 12Prima di toglierli dal fuoco, dai una passata anche ai lati per renderli croccanti.