Buns cocotte au poulet

Ingredients

• 11 cuillère à café sucre(5g)
• 21 cuillère à café levure boulangère sèche(3g)
• 3250 ml lait tiède(255g)
• 41 cuillère à soupe yaourt nature(15g)
• 52 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 6470 g farine t45(470g)
• 71 cuillère à café sel(5g)
• 81 filet huile d’olive(10g)
• 9450 g filet de poulet(450g)
• 101 gros oignon(120g)
• 111 gousse d’ail(5g)
• 121 grosse pomme de terre(200g)
• 131 poivron rouge(150g)
• 141 pincée sel(1g)
• 150.5 cuillère à café poivre(1g)
• 161 cuillère à café paprika(2g)
• 171 cuillère à café herbes de Provence(1g)
• 184 cuillère à soupe crème fraîche(60g)
• 19100 g kaşar ou mozzarella râpée(100g)
• 201 jaune d’œuf(18g)
• 211 cuillère à soupe lait(15g)

Instructions

1. 1Dans un bol, mélangez le lait tiède, le sucre et la levure boulangère sèche. Laissez reposer 10 minutes.
2. 2Ajoutez le yaourt nature, l’huile d’olive, la farine t45 et le sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
3. 3Couvrez la pâte et laissez lever 1 heure dans un endroit chaud.
4. 4Pendant ce temps, préparez la garniture : faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché dans un filet d’huile d’olive.
5. 5Ajoutez le filet de poulet coupé en petits dés, faites dorer.
6. 6Ajoutez la pomme de terre et le poivron rouge coupés en petits cubes. Faites revenir quelques minutes.
7. 7Assaisonnez avec sel, poivre, paprika et herbes de Provence.
8. 8Ajoutez la crème fraîche et le fromage râpé, mélangez et laissez refroidir.
9. 9Dégazez la pâte, divisez-la en 6 parts égales.
10. 10Étalez chaque part, garnissez avec la préparation au poulet, refermez en formant une boule.
11. 11Déposez les buns sur une plaque recouverte de papier cuisson.
12. 12Mélangez le jaune d’œuf avec le lait, badigeonnez les buns.
13. 13Laissez lever 20 minutes puis enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.