Omelettes moelleuses au poulet et légumes

Ingredients

• 14 œufs(200g)
• 2150 g blanc de poulet cuit(150g)
• 31 oignon(80g)
• 41 poivron(120g)
• 550 g fromage râpé(50g)
• 63 cuillère à soupe farine(24g)
• 7100 ml lait(103g)
• 82 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 90.5 cuillère à café sel(3g)
• 100.25 cuillère à café poivre(1g)

Instructions

1. 1Dans un grand bol, battre les œufs avec le lait.
2. 2Ajouter la farine, le sel et le poivre, puis bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
3. 3Incorporer le blanc de poulet cuit émietté, l’oignon et le poivron finement hachés, ainsi que le fromage râpé.
4. 4Couvrir et laisser reposer la pâte pendant 15 minutes.
5. 5Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
6. 6Verser une portion de pâte dans la poêle et cuire doucement jusqu’à ce que l’omelette soit dorée des deux côtés.
7. 7Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
8. 8Servir chaud, accompagné d’une salade ou de pain.