Hachis Parmentier au Potiron

Ingredients

• 1900 g potiron(900g)
• 21 oignon(100g)
• 32 gousse d’ail(10g)
• 4400 g viande hachée(400g)
• 51 cuillère à café sel(5g)
• 60.5 cuillère à café poivre(1g)
• 70.5 cuillère à café thym(0.5g)
• 83 feuille de laurier(1g)
• 91 cuillère à soupe farine(10g)
• 1050 g beurre(50g)
• 1160 g gruyère râpé(60g)
• 1260 g mozzarella râpée(60g)
• 131 cuillère à soupe miel(20g)

Instructions

1. 1Éplucher et couper le potiron en dés. Faire cuire dans de l’eau bouillante pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
2. 2Dans un faitout, faire fondre 30g de beurre. Ajouter l’oignon émincé et l’ail haché, faire revenir quelques minutes.
3. 3Ajouter la viande hachée, le sel, le poivre et le thym. Mélanger et saisir 5 minutes à feu moyen.
4. 4Saupoudrer de farine, bien mélanger et cuire encore 5 minutes.
5. 5Ajouter 3 louches d’eau de cuisson du potiron et les feuilles de laurier. Laisser mijoter 10 minutes jusqu’à absorption du liquide.
6. 6Égoutter le potiron, l’écraser à la fourchette avec 20g de beurre et un peu de sel. Mixer pour obtenir une purée lisse.
7. 7Beurrer un plat à gratin. Étaler la viande au fond, puis recouvrir de purée de potiron.
8. 8Parsemer de gruyère râpé, de mozzarella râpée et arroser d’un filet de miel.
9. 9Enfourner à 200°C pendant 15 à 20 minutes pour gratiner.
10. 10Servir chaud.