Tiramisu aux spéculoos

Ingredients

• 1100 g sucre(100g)
• 23 œufs(150g)
• 3250 g boudoirs(250g)
• 4150 ml café(150g)
• 560 g spéculoos(60g)
• 6250 g mascarpone(250g)

Instructions

1. 1Dans un récipient, versez le sucre. Séparez les blancs des jaunes d'œuf.
2. 2Mélangez le sucre avec les jaunes jusqu'à ce que le mélange devienne jaune très clair.
3. 3Ajoutez le mascarpone. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
4. 4Dans des verrines, cassez les boudoirs et ajoutez le café.
5. 5Ajoutez une couche de la préparation, recommencez et ajoutez les spéculoos.
6. 6Mettez au réfrigérateur pendant 4 heures avant de servir.