Pasta con tonno, olive e capperi in bianco

Ingredients

• 1450 g pasta(450g)
• 260 g olive taggiasche(60g)
• 31 ciuffo prezzemolo(10g)
• 46 capperi (dissalati)(12g)
• 51 limone (scorza e poco succo)(80g)
• 6200 g tonno al naturale (sgocciolato o sott’olio)(200g)
• 74 cucchiaio olio extravergine d’oliva(36g)
• 80.5 cucchiaino pepe nero(1g)
• 91 cucchiaio sale (per la pasta)(18g)
• 101 pizzico aglio (se gradito)(1g)
• 1160 g pangrattato(60g)

Instructions

1. 1Porta a bollore abbondante acqua salata in una pentola e cuoci la pasta al dente.
2. 2Trita finemente il prezzemolo e i capperi. Taglia grossolanamente le olive.
3. 3In una ciotola, unisci prezzemolo, capperi, olive, la scorza grattugiata di limone, un cucchiaio di succo di limone e il tonno sgocciolato.
4. 4Aggiungi abbondante olio extravergine d’oliva e una spolverata di pepe nero. Mescola bene.
5. 5Scola la pasta al dente e uniscila al condimento nella ciotola. Mescola aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario.
6. 6In una padella, tosta il pangrattato con un filo d’olio extravergine d’oliva fino a doratura.
7. 7Impiatta la pasta, aggiungi le briciole di pangrattato tostate sopra e servi subito.