Wrap au chèvre pané et bacon

Ingredients

• 14 tortilla(240g)
• 21 bûche de chèvre(180g)
• 312 tranche bacon(240g)
• 4100 g salade(100g)
• 52 tomate(240g)
• 63 œuf(150g)
• 780 g chapelure panko(80g)
• 82 cuillère à soupe huile d’olive en spray(24g)
• 9120 g skyr(120g)
• 101 échalote(30g)
• 111 pincée sel(1g)
• 121 pincée poivre(1g)
• 131 cuillère à soupe basilic(2g)

Instructions

1. 1Couper la bûche de chèvre en tranches épaisses.
2. 2Battre les œufs dans un bol.
3. 3Tremper chaque tranche de chèvre dans les œufs battus, puis dans la chapelure panko. Répéter l’opération une seconde fois pour une croûte épaisse.
4. 4Chauffer une poêle et vaporiser un peu d’huile d’olive.
5. 5Faire dorer les tranches de chèvre panées dans la poêle ou dans un Air Fryer jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
6. 6Cuire les tranches de bacon jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
7. 7Préparer la sauce en mélangeant le skyr, l’échalote finement hachée, le basilic, le sel et le poivre.
8. 8Couper les tomates en rondelles.
9. 9Sur chaque tortilla, étaler un peu de sauce, ajouter des feuilles de salade, des rondelles de tomate, 3 tranches de bacon et quelques tranches de chèvre pané.
10. 10Rouler le wrap et servir immédiatement.