Rochers coco fondants

Ingredients

• 1150 g Noix de coco râpée(150g)
• 22 pièce Blancs d’œufs(60g)
• 3100 g Sucre en poudre(100g)

Instructions

1. 1Mélange la noix de coco râpée et le sucre en poudre dans un grand bol, puis mélange soigneusement avec une cuillère pour bien répartir le sucre.
2. 2Ajoute les blancs d’œufs crus au mélange. Remue à la spatule jusqu’à obtenir une pâte épaisse, humide et légèrement collante.
3. 3Prélève de petites portions de pâte et façonne des petits dômes avec les mains légèrement humidifiées pour éviter que ça colle.
4. 4Dispose les rochers sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement.
5. 5Enfourne à 180°C (chaleur statique) pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
6. 6Laisse tiédir sur la plaque 5 minutes puis transfère délicatement sur une grille pour qu’ils durcissent légèrement à l’extérieur tout en restant fondants à l’intérieur.