Pâtes au beurre

Ingredients

• 1250 g pâtes(250g)
• 21 cube bouillon de volaille(10g)
• 35 noix beurre(75g)
• 41 jaune d'œuf(18g)
• 51 pincée fleur de sel(1g)
• 61 pincée poivre du moulin(1g)
• 720 g parmesan râpé(20g)

Instructions

1. 1Faire chauffer une grande casserole d'eau et y dissoudre le cube de bouillon de volaille.
2. 2Ajouter les pâtes et les cuire al dente selon les indications du paquet.
3. 3Égoutter les pâtes en gardant un peu de bouillon dans la casserole.
4. 4Remettre les pâtes dans la casserole avec le bouillon restant.
5. 5Ajouter les 5 noix de beurre et mélanger à feu doux jusqu'à ce que le beurre fonde et enrobe bien les pâtes.
6. 6Faire réduire le bouillon pour obtenir une sauce nappante.
7. 7Hors du feu, ajouter le jaune d'œuf et bien mélanger.
8. 8Assaisonner avec la fleur de sel et le poivre du moulin.
9. 9Servir chaud, saupoudré de parmesan râpé.