Pâte feuilletée rapide maison

Ingredients

• 1200 g beurre bien froid(200g)
• 2300 g farine(300g)
• 3120 g eau froide(120g)
• 46 g sel(6g)

Instructions

1. 1Placez tous les ingrédients au congélateur pendant environ 10 à 15 minutes.
2. 2Dans un saladier ou le bol d’un robot, mettez la farine et le beurre bien froid coupé en morceaux.
3. 3Mélangez quelques secondes à petite vitesse avec la feuille du robot ou à la main.
4. 4Dissolvez le sel dans l’eau froide.
5. 5Versez l’eau salée dans la pâte.
6. 6Mélangez rapidement sans trop travailler la pâte, jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois.
7. 7Formez un rectangle avec la pâte, filmez-la et placez-la 30 minutes au réfrigérateur.
8. 8Farinez légèrement le plan de travail.
9. 9Étalez la pâte en un rectangle.
10. 10Pliez la pâte en trois, comme un portefeuille.
11. 11Tournez la pâte d’un quart de tour.
12. 12Répétez l’opération (étaler, plier, tourner) 5 fois.
13. 13Replacez la pâte 15 minutes au frais avant de l’utiliser.
14. 14La pâte se conserve 48 heures au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.