Boulettes de Thon avec Mozzarella

Ingredients

• 11000 g pommes de terre(1000g)
• 2200 g mozzarella(200g)
• 3400 g thon(400g)
• 410 g persil(10g)
• 55 g poivre(5g)
• 65 g sel(5g)
• 73 œufs(150g)
• 8100 g panko(100g)
• 9100 g farine de blé(100g)

Instructions

1. 1Faire cuire les pommes de terre pendant 15 minutes et les écraser.
2. 2Ajouter le thon et bien incorporer.
3. 3Ajouter le persil, le poivre, le sel et mélanger bien.
4. 4Former des boules de 30 à 40 g, insérer un morceau de mozzarella à l'intérieur et reformer des boules.
5. 5Battre les œufs en omelette.
6. 6Rouler les boules dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la panko.
7. 7Faire frire jusqu'à obtenir une couleur bien dorée.