Galletas de terciopelo rojo con trozos de chocolate

Ingredients

• 12.25 taza harina de trigo todo uso(285g)
• 22 cucharada fécula de maíz(16g)
• 32 cucharada cacao en polvo natural(12g)
• 40.25 cucharadita bicarbonato de sodio(1g)
• 50.5 cucharadita polvo de hornear(2g)
• 61 pizca sal(0.5g)
• 71 taza mantequilla sin sal fría, en cubos(225g)
• 81 taza azúcar moreno oscuro(220g)
• 93 cucharada azúcar granulada(37g)
• 101 huevo grande(50g)
• 111 yema de huevo(18g)
• 121 cucharada pasta de vainilla(13g)
• 131 cucharadita vinagre blanco(5g)
• 141 cucharada colorante alimentario rojo en gel(15g)
• 151 taza chispas de chocolate semiamargo, picadas(170g)
• 160.5 taza chispas de chocolate blanco, picadas(85g)

Instructions

1. 1En un bol o batidora, batir la mantequilla fría en cubos a velocidad alta durante unos 2 minutos hasta que esté cremosa.
2. 2Agregar el azúcar moreno y el azúcar granulada. Batir a velocidad alta durante 2–3 minutos hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
3. 3Añadir el huevo, la yema, la pasta de vainilla, el vinagre y el colorante rojo. Batir a velocidad alta durante 3–4 minutos hasta que la mezcla esté suave y de color rojo intenso.
4. 4En otro bol, mezclar la harina, el cacao en polvo, la fécula de maíz, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
5. 5Agregar gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda. Mezclar solo hasta que se integren.
6. 6Incorporar las chispas de chocolate semiamargo y las de chocolate blanco.
7. 7Formar bolas de masa de aproximadamente 113 g (4 oz) y colocarlas en una bandeja para hornear.
8. 8Congelar las bolas de masa al menos 2 horas o toda la noche.
9. 9Precalentar el horno a 175°C.
10. 10Colocar 3–4 galletas por bandeja, separadas unos 10 cm.
11. 11Hornear durante 16–18 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro suave.
12. 12Dejar enfriar las galletas en la bandeja durante 15 minutos, luego transferir a una rejilla para enfriar completamente.