Galletitas de cacao rellenas de chocolate blanco y arándanos

Ingredients

• 1100 g manteca(100g)
• 275 g azúcar blanca(75g)
• 375 g azúcar rubia(75g)
• 41 huevo(50g)
• 5150 g harina leudante(150g)
• 60.5 cucharadita polvo para hornear(2g)
• 740 g cacao amargo(40g)
• 880 g chocolate blanco(80g)
• 980 ml crema de leche(80g)
• 10100 g arándanos(100g)
• 111 cucharada azúcar (para mermelada)(12g)
• 121 cucharadita esencia de vainilla(4g)

Instructions

1. 1En un bol, batir la manteca con el azúcar blanca y rubia y la esencia de vainilla hasta que esté cremoso.
2. 2Agregar el huevo y mezclar bien.
3. 3Tamizar la harina leudante, el cacao amargo y el polvo para hornear. Incorporar a la mezcla anterior y unir hasta formar una masa.
4. 4Llevar la masa a la heladera por 30 minutos.
5. 5Mientras tanto, preparar la mermelada: colocar los arándanos y la cucharada de azúcar en una ollita y cocinar a fuego medio hasta que espese. Reservar.
6. 6Derretir el chocolate blanco junto con la crema de leche caliente y batir hasta obtener una ganache suave.
7. 7Formar bolitas con la masa y colocarlas en una fuente para horno enmantecada y enharinada o con papel antiadherente.
8. 8Hornear a 200 grados por 8-10 minutos.
9. 9Al sacar del horno, usar un vaso o aro para hacer un hueco en el centro de cada galletita.
10. 10Dejar enfriar, desmoldar y rellenar el centro de cada galletita con la ganache de chocolate blanco y la mermelada de arándanos.
11. 11Servir y disfrutar.