Folar tradicional

Ingredients

• 1375 g farinha T65(375g)
• 2100 g farinha T65 (para o fermento)(100g)
• 3180 g açúcar(180g)
• 4190 g manteiga(190g)
• 56 ovo(300g)
• 6100 ml leite morno(103g)
• 750 ml água morna(50g)
• 810 g fermento seco(10g)
• 915 g sal fino(15g)
• 103 ovo cozido(180g)
• 111 gema de ovo(17g)

Instructions

1. 1Mistura a água morna com o fermento. Junta 100 g de farinha e forma uma bola. Verte o leite morno por cima e deixa levedar até crescer.
2. 2Numa taça, junta a restante farinha, açúcar, manteiga, ovos e a bola de fermento já levedada. Amassa ou bate até obter uma massa lisa e elástica.
3. 3Deixa levedar até duplicar de volume.
4. 4Divide a massa em 2 ou 3 partes. Forma os folares, coloca 1 ovo cozido no centro de cada e faz uma cruz com tiras de massa por cima.
5. 5Deixa levedar novamente. Pincela com gema de ovo.
6. 6Leva ao forno a 180°C até dourar.