Gougères Inratables

Ingredients

• 1125 ml eau(125g)
• 2125 ml lait(128g)
• 3100 g beurre(100g)
• 41 pincée sel(0.2g)
• 51 pincée poivre noir(0.2g)
• 61 pincée noix de muscade(0.2g)
• 7150 g farine(150g)
• 84 œufs(240g)
• 9150 g comté rapé(150g)

Instructions

1. 1Mélanger l'eau, le lait et le beurre dans une casserole.
2. 2Assaisonner avec du sel, du poivre noir et de la noix de muscade.
3. 3Faire fondre le beurre et incorporer la farine en retirant du feu.
4. 4Remettre sur le feu pendant une à deux minutes.
5. 5Laisser refroidir pendant 5 minutes, puis incorporer les œufs un par un.
6. 6Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
7. 7Transférer la pâte dans une poche à douille.
8. 8Former les gougères sur une plaque.
9. 9Parsemer de comté rapé.
10. 10Cuire au four à 180°C pendant 20 à 25 minutes sans ouvrir le four.
11. 11Éteindre le four, ouvrir la porte et laisser reposer 2 minutes.