Pancakes de patate douce sains

Ingredients

• 1200 g patate douce(200g)
• 22 œuf(120g)
• 360 g farine(60g)
• 41 cuillère à café levure chimique(5g)
• 51 pincée sel(1g)
• 61.5 cuillère à soupe lait(22g)
• 71 cuillère à soupe huile (pour la cuisson)(10g)
• 880 g cottage cheese (pour garnir)(80g)
• 980 g saumon fumé (pour garnir)(80g)
• 1030 g mâche (pour garnir)(30g)

Instructions

1. 1Éplucher et cuire la patate douce jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis l'écraser en purée.
2. 2Dans un saladier, mélanger la purée de patate douce avec les œufs.
3. 3Ajouter la farine, la levure chimique, le sel et le lait. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. 4Faire chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen.
5. 5Déposer des petites portions de pâte dans la poêle pour former des pancakes.
6. 6Cuire chaque pancake environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. 7Servir les pancakes chauds, garnis de cottage cheese, de saumon fumé et de mâche.