Tiropita greca fatta in casa

Ingredients

• 16 foglio pasta fillo(180g)
• 21 litro latte di capra (o latte intero)(1000g)
• 38 uovo(400g)
• 4500 g feta (sbriciolata)(500g)
• 51 cucchiaino sale(5g)
• 61 cucchiaio pepe nero(7g)
• 7270 ml olio d'oliva(248g)

Instructions

1. 1In una grande ciotola, mescola il latte, le uova, l'olio d'oliva e la feta sbriciolata. Aggiungi il sale e il pepe nero e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
2. 2Apri delicatamente i fogli di pasta fillo sul piano di lavoro, facendo attenzione a non romperli troppo.
3. 3Versa un po' di olio d'oliva sulla teglia per evitare che la torta si attacchi.
4. 4Posiziona un foglio di pasta fillo nella teglia e versa sopra una parte del composto di formaggio, distribuendolo uniformemente.
5. 5Ripeti il processo: aggiungi un foglio di pasta fillo, poi una parte del ripieno, fino a utilizzare tutti i fogli.
6. 6Aggiungi un po' di ripieno extra sull'ultimo strato.
7. 7Con le dita, piega delicatamente i bordi della pasta fillo verso l'interno della teglia.
8. 8Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 1 ora, finché il fondo è cotto e la superficie è dorata.
9. 9La torta si gonfierà durante la cottura e si sgonfierà leggermente quando apri il forno. (Opzionale: puoi incidere la torta in porzioni prima della cottura per facilitare il servizio.)
10. 10Servi la tiropita calda.