Boulettes Sauce au Poivre

Ingredients

• 1400 g boeuf haché(400g)
• 215 g poivre(15g)
• 31 cuillère à café fond de veau(5g)
• 4100 ml crème(100g)
• 550 ml eau(50g)
• 62 échalotes(60g)
• 71 noix beurre(15g)

Instructions

1. 1Faire des boulettes de boeuf avec le boeuf haché.
2. 2Faire revenir les boulettes dans du beurre, les retirer.
3. 3Ajouter le poivre, les échalotes et le beurre dans la poêle.
4. 4Mouiller avec le fond de veau dilué et la crème.
5. 5Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
6. 6Servir les boulettes avec la sauce.