Chicken Katsu Curry

Ingredients

• 14 carottes(240g)
• 23 pommes de terre(450g)
• 31 oignon(120g)
• 43 cuillère à café pâte ail et gingembre(18g)
• 51 cuillère à soupe farine(10g)
• 6400 g pulpe de tomates(400g)
• 72 cuillère à soupe sauce soja salée(30g)
• 82 cuillère à soupe sauce huître(30g)
• 910 g chocolat(10g)
• 10500 ml eau(500g)
• 111 cuillère à café garam masala(3g)
• 121 cuillère à café curcuma(3g)
• 131 cuillère à café cumin(3g)
• 141 cuillère à café coriandre(3g)
• 151 cuillère à café paprika(3g)
• 160.5 cuillère à café piment en poudre(1.5g)
• 170.5 cuillère à café poivre(1.5g)
• 181 cuillère à café sel(6g)
• 194 escalopes de poulet(480g)
• 202 oeufs(120g)
• 21100 g chapelure panko(100g)
• 221 cuillère à café paprika(3g)
• 230.5 cuillère à café poivre(1.5g)
• 241 cuillère à café sel(6g)
• 25500 ml huile pour la friture(460g)

Instructions

1. 1Éplucher et couper les carottes, pommes de terre et oignon en petits morceaux.
2. 2Faire revenir l’oignon dans une casserole avec un peu d’huile.
3. 3Ajouter la pâte ail et gingembre, puis les carottes et pommes de terre.
4. 4Saupoudrer la farine et mélanger.
5. 5Ajouter la pulpe de tomates, la sauce soja, la sauce huître, le chocolat (facultatif) et l’eau.
6. 6Ajouter toutes les épices : garam masala, curcuma, cumin, coriandre, paprika, piment, poivre et sel.
7. 7Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
8. 8Mixer la sauce ou la laisser avec des morceaux selon votre préférence.
9. 9Assaisonner les escalopes de poulet avec paprika, poivre et sel.
10. 10Battre les œufs dans un bol.
11. 11Tremper les escalopes dans l’œuf puis dans la chapelure panko.
12. 12Faire chauffer l’huile dans une poêle et frire les escalopes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
13. 13Couper le poulet en tranches et servir avec la sauce curry et du riz blanc.