Croque-monsieur à la béchamel

Ingredients

• 14 tranche pain de mie brioché(120g)
• 230 g beurre(30g)
• 330 g farine(30g)
• 4500 ml lait(500g)
• 51 pincée sel(1g)
• 61 pincée poivre(1g)
• 70.25 cuillère à café noix de muscade(0.5g)
• 82 portion Vache qui rit(40g)
• 92 tranche fromage à croque-monsieur(40g)
• 102 tranche jambon de dinde(60g)
• 112 cuillère à soupe crème fraîche(30g)
• 1230 g mozzarella râpée(30g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200°C.
2. 2Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger 1 minute. Verser le lait progressivement en fouettant, puis ajouter sel, poivre et noix de muscade. Laisser épaissir à feu doux. Hors du feu, incorporer la Vache qui rit.
3. 3Sur une tranche de pain de mie brioché, déposer une tranche de fromage à croque-monsieur.
4. 4Étaler une couche généreuse de béchamel.
5. 5Ajouter une tranche de jambon de dinde.
6. 6Recouvrir avec une autre tranche de pain de mie brioché.
7. 7Étaler un peu de crème fraîche sur le dessus.
8. 8Parsemer de mozzarella râpée et, si désiré, de quelques morceaux de jambon.
9. 9Répéter pour le second croque-monsieur.
10. 10Enfourner et faire gratiner 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
11. 11Servir chaud, accompagné d'une salade verte.