Cheesecake giapponese a forma di cuore

Ingredients

• 1200 g formaggio cremoso(200g)
• 260 ml latte(60g)
• 33 tuorli d'uovo(54g)
• 430 g burro(30g)
• 530 g farina(30g)
• 63 albumi d'uovo(90g)
• 770 g zucchero(70g)
• 81 cucchiaino succo di limone(5g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno a 135 gradi Celsius. Avvolgi una teglia a forma di cuore con carta stagnola e fodera con carta da forno.
2. 2In una ciotola, mescola il formaggio cremoso, il latte, i tuorli d'uovo, il burro fuso e la farina fino a ottenere un composto liscio.
3. 3In un'altra ciotola, monta gli albumi con il succo di limone. Aggiungi gradualmente lo zucchero e monta fino a ottenere picchi morbidi.
4. 4Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli, mescolando dal basso verso l'alto.
5. 5Versa l'impasto nella teglia preparata.
6. 6Cuoci in forno a 135 gradi Celsius per 70 minuti.
7. 7Lascia riposare la cheesecake nel forno spento per 20 minuti.
8. 8Sforna e rimuovi delicatamente la carta da forno.
9. 9Servi la cheesecake giapponese calda per una consistenza soffice e jiggle, oppure fredda per un effetto simile al gelato.