Galettes de pommes de terre à l'ail et au parmesan

Ingredients

• 15 pommes de terre russet(1200g)
• 21 œuf(50g)
• 32 cuillère à soupe fécule de maïs(16g)
• 41 à votre goût sel(5g)
• 51 cuillère à soupe poudre d'ail(8g)
• 61 cuillère à café poivre noir(2g)
• 70.5 tasse parmesan fraîchement râpé(50g)
• 80.25 tasse huile (pour la friture)(60g)

Instructions

1. 1Éplucher et laver les pommes de terre, puis les faire bouillir partiellement dans de l'eau salée pendant 10 minutes.
2. 2Une fois refroidies, râper finement les pommes de terre à l'aide d'une râpe.
3. 3Dans un bol, mélanger les pommes de terre râpées, l'œuf, la fécule de maïs, le sel, le poivre, la poudre d'ail et le parmesan râpé. Bien mélanger.
4. 4Façonner le mélange en galettes ovales.
5. 5Déposer les galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et congeler pendant au moins 1 heure.
6. 6Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Une fois chaude, réduire à feu moyen-doux.
7. 7Faire frire 3 à 4 galettes à la fois pendant 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
8. 8Servir chaud et déguster !