Spaghetti all’Assassina

Ingredients

• 1180 g spaghetti(180g)
• 2200 g passata di pomodoro(200g)
• 31 cucchiaio concentrato di pomodoro(18g)
• 41 peperoncino(2g)
• 54 foglie basilico(2g)
• 62 cucchiai olio extravergine d’oliva(18g)
• 71 spicchio aglio(5g)
• 8500 ml acqua(500g)

Instructions

1. 1Prepara il brodo di pomodoro sciogliendo il concentrato di pomodoro in 500 ml di acqua calda. Copri e metti da parte.
2. 2In una padella grande, scalda 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio. Aggiungi il peperoncino e poi la passata di pomodoro. Mescola e cuoci per 10 minuti.
3. 3Aggiungi gli spaghetti crudi nella padella insieme a due mestoli di brodo di pomodoro. Lascia cuocere per 5-6 minuti senza mescolare, così da formare una crosticina, agitando la padella di tanto in tanto.
4. 4Continua la cottura aggiungendo brodo gradualmente, come per un risotto, fino a che gli spaghetti sono cotti al dente (11-14 minuti in totale).
5. 5Verso la fine, aggiungi un filo d’olio e mescola bene. Quando gli spaghetti saranno croccanti e leggermente bruciacchiati, saranno pronti.
6. 6Servi con foglie di basilico fresco, se desiderato.