Tajine marocain au bœuf

Ingredients

• 1400 g bœuf(400g)
• 22 carotte(140g)
• 32.5 pomme de terre(375g)
• 41 oignon(120g)
• 51 citron confit(60g)
• 63 cuillère à soupe olive verte(36g)
• 72.5 cuillère à soupe coriandre fraîche(8g)
• 81 cuillère à soupe cumin moulu(6g)
• 91 cuillère à soupe curcuma moulu(7g)
• 101 cuillère à soupe gingembre moulu(6g)
• 111 cuillère à soupe sel(18g)
• 121 cuillère à café poivre(2g)
• 133.5 cuillère à soupe huile d'olive(32g)
• 141 gousse d'ail(5g)
• 15400 ml eau(400g)

Instructions

1. 1Préparer la marinade en mélangeant le cumin, le curcuma, le gingembre, le sel, le poivre, l'huile d'olive et la gousse d'ail écrasée.
2. 2Couper la viande de bœuf en morceaux et la mélanger avec la marinade. Laisser mariner au frais pendant au moins 2 heures.
3. 3Faire chauffer une cocotte et y faire dorer les morceaux de bœuf marinés.
4. 4Émincer l'oignon et l'ajouter à la viande. Faire revenir quelques minutes.
5. 5Ajouter le reste de la marinade et verser l'eau dans la cocotte.
6. 6Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 3 heures 30.
7. 7Pendant ce temps, couper les carottes en gros tronçons et les pommes de terre en quartiers.
8. 8Au bout de 3 heures 30 de cuisson, ajouter les carottes et les pommes de terre dans la cocotte. Poursuivre la cuisson 20 à 30 minutes.
9. 9Couper le citron confit en quartiers et préparer les olives vertes.
10. 10Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le citron confit, les olives vertes et la coriandre hachée.
11. 11Laisser réduire la sauce si besoin, puis servir chaud.