Crêpes au fromage et jambon

Ingredients

• 1200 g farine(200g)
• 21 pincée sel(1g)
• 33 œuf(150g)
• 450 g beurre fondu(50g)
• 5350 ml lait(357g)
• 6100 ml eau(100g)
• 740 g beurre(40g)
• 840 g maïzena(40g)
• 9500 ml lait(510g)
• 101 pincée poivre(1g)
• 114 tranche jambon(120g)
• 12100 g comté râpé(100g)

Instructions

1. 1Mélangez la farine avec une pincée de sel dans un grand bol.
2. 2Ajoutez les œufs et le beurre fondu, mélangez bien.
3. 3Versez le lait (350 ml) petit à petit en mélangeant, puis ajoutez l'eau.
4. 4Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
5. 5Faites cuire les crêpes dans une poêle ou sur une crêpière.
6. 6Pour la béchamel, mélangez le lait (500 ml) et la maïzena dans une casserole.
7. 7Faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à épaississement.
8. 8Ajoutez le beurre, le sel et le poivre à la béchamel.
9. 9Découpez les tranches de jambon en morceaux.
10. 10Étalez de la béchamel sur chaque crêpe.
11. 11Ajoutez le jambon et le comté râpé sur les crêpes.
12. 12Repliez les crêpes en quatre.
13. 13Faites dorer les crêpes farcies à la poêle.
14. 14Servez chaud et régalez-vous.