Grande scarpaccia oignon, salade de tomates et burrata

Ingredients

• 13 oignon(300g)
• 22 cuillère à soupe huile d’olive(30g)
• 31 cuillère à café sel(5g)
• 4150 g farine(150g)
• 5100 g eau(100g)
• 630 g parmesan(30g)
• 7150 g tomate cerise(150g)
• 840 g tomate séchée(40g)
• 91 burrata(125g)
• 101 cuillère à soupe huile d’olive(15g)
• 115 g basilic(5g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Émincer les oignons et les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec le sel jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. 3Dans un saladier, mélanger la farine et l’eau pour obtenir une pâte épaisse.
4. 4Ajouter les oignons cuits et le parmesan râpé à la pâte, bien mélanger.
5. 5Étaler la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. 6Cuire au four pendant 30 minutes à 180°C.
7. 7Laisser tiédir la scarpaccia.
8. 8Préparer la garniture : couper les tomates cerises et les tomates séchées.
9. 9Déposer la burrata sur la scarpaccia tiède, ajouter les tomates cerises, les tomates séchées, un filet d’huile d’olive et le basilic frais.
10. 10Servir en parts.