Bagels maison express

Ingredients

• 1200 g skyr ou fromage blanc(200g)
• 2400 g farine(400g)
• 31 sachet levure chimique(11g)
• 41 pincée sel(1g)
• 53 cuillère à soupe huile d’olive(27g)
• 61 jaune d’œuf(18g)
• 72 cuillère à soupe graines (sésame, pavot, etc.)(16g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 170 degrés Celsius.
2. 2Dans un bol, mélanger le skyr (ou fromage blanc) et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture homogène.
3. 3Ajouter la farine, le sel et la levure chimique. Mélanger d’abord à la maryse jusqu’à ce que la pâte devienne granuleuse.
4. 4Pétrir la pâte à la main jusqu’à former une boule.
5. 5Diviser la pâte en 4 parts égales. Former des boules puis faire un grand trou au centre de chaque boule pour former les bagels.
6. 6Déposer les bagels sur une plaque recouverte de papier cuisson.
7. 7Badigeonner chaque bagel de jaune d’œuf et parsemer de graines selon votre goût.
8. 8Enfourner pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les bagels soient dorés.