Polpette di pollo e spinaci cremose all’arancia

Ingredients

• 1300 g spinaci(300g)
• 2400 g petto di pollo(400g)
• 350 g parmigiano grattugiato(50g)
• 41 scorza di limone(5g)
• 51 cucchiaino sale(5g)
• 640 g farina(40g)
• 71 cucchiaio olio extravergine di oliva(10g)
• 82 arancia (succo)(200g)
• 920 g parmigiano grattugiato (per servire)(20g)

Instructions

1. 1Lessa gli spinaci in acqua bollente, poi scolali e lasciali intiepidire.
2. 2Frulla il petto di pollo fino a ottenere un composto omogeneo e mettilo da parte.
3. 3Strizza bene gli spinaci, tagliali finemente e uniscili in una ciotola con il pollo frullato.
4. 4Aggiungi 50 g di parmigiano grattugiato, la scorza di limone grattugiata e un cucchiaino di sale. Mescola bene.
5. 5Forma delle polpettine con il composto.
6. 6Infarina le polpette su tutti i lati con la farina.
7. 7Disponi le polpette in una padella con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.
8. 8Cuoci a fuoco medio per 5-6 minuti, girando di tanto in tanto.
9. 9Aggiungi il succo di due arance e cuoci per altri 5 minuti.
10. 10A fuoco spento, aggiungi una manciata di parmigiano grattugiato sopra le polpette prima di servire.