Polpette di Ceci e Cavolfiore

Ingredients

• 1200 g cavolfiore (cotto)(200g)
• 2300 g ceci (cotti)(300g)
• 3120 g farina di ceci(120g)
• 430 g parmigiano(30g)
• 51 cucchiaino rosmarino(2g)
• 61 cucchiaino peperoncino(2g)
• 71 pizzico sale(1g)
• 84 cucchiai olio extravergine d’oliva(36g)

Instructions

1. 1Cuocere il cavolfiore a vapore oppure in acqua bollente finché sarà morbido, poi scolarlo bene.
2. 2Frullare insieme i ceci scolati, il cavolfiore, il parmigiano, il rosmarino, il peperoncino e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.
3. 3Con le mani leggermente inumidite, formare delle polpette di media grandezza.
4. 4Scaldare una padella con un filo di olio extravergine d’oliva e cuocere le polpette a fuoco dolce, facendole dorare su entrambi i lati.
5. 5In alternativa, disporre le polpette su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno statico a 190°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.
6. 6Servire le polpette tiepide.