Risotto alla zucca e gorgonzola

Name: Risotto alla zucca e gorgonzola
Yield: 2
Ingredients: 180 g riso Carnaroli; 250 g zucca; 0.5 scalogno; 3 foglie di salvia; 1 rametto di rosmarino; 40 g gorgonzola dolce; 2 g sale; 1 g pepe; 600 ml brodo vegetale; 20 g gorgonzola dolce (per la salsa); 10 g latte

2 servings

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650

Calories

18g

Protein

105g

Carbs

18g

Fat

Ingredients

1180 g riso Carnaroli(180g)
2250 g zucca(250g)
30.5 scalogno(15g)
43 foglie di salvia(1g)
51 rametto di rosmarino(2g)
640 g gorgonzola dolce(40g)
72 g sale(2g)
81 g pepe(1g)
9600 ml brodo vegetale(600g)
1020 g gorgonzola dolce (per la salsa)(20g)
1110 g latte(10g)

Instructions

1Trita finemente lo scalogno e soffriggilo in una casseruola con un filo d'olio.
2Aggiungi la zucca tagliata a cubetti, le foglie di salvia e il rametto di rosmarino. Cuoci per qualche minuto.
3Unisci il riso Carnaroli e tostalo per 2 minuti mescolando.
4Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando spesso.
5Continua la cottura del risotto aggiungendo brodo man mano che viene assorbito.
6Quando il riso è quasi cotto, aggiungi il gorgonzola dolce e mescola fino a scioglierlo.
7Regola di sale e pepe a piacere.
8Per la salsa: sciogli 20g di gorgonzola dolce con 10g di latte in un pentolino fino a ottenere una crema liscia.
9Servi il risotto ben caldo con la salsa al gorgonzola dolce sopra.