Salade de carottes fermentée à la coréenne

Ingredients

• 11 kg carotte(1000g)
• 23 gousse d'ail(15g)
• 33 cuillère à soupe vinaigre de riz(45g)
• 41 cuillère à soupe sauce soja(15g)
• 51 cuillère à soupe gochugaru (piment coréen en poudre)(7g)
• 61 cuillère à soupe huile de sésame(13g)
• 71 pincée sel(1g)
• 81 cuillère à soupe oignon frit(8g)

Instructions

1. 1Râpez finement les carottes à l'aide d'un économe ou d'un robot.
2. 2Épluchez et hachez les gousses d'ail.
3. 3Dans un grand saladier, mélangez les carottes râpées avec l'ail.
4. 4Ajoutez le vinaigre de riz, la sauce soja, le gochugaru, l'huile de sésame, le sel et l'oignon frit.
5. 5Mélangez bien pour que l'assaisonnement soit homogène.
6. 6Transférez la salade dans un bocal propre en tassant bien pour chasser l'air.
7. 7Fermez le bocal et laissez fermenter à température ambiante pendant 24 à 28 heures.
8. 8Après fermentation, conservez la salade au réfrigérateur pendant 48 heures avant de déguster.