Salade riche en fer

Ingredients

• 12 patate douce(500g)
• 21 cuillère à soupe huile d’olive(10g)
• 31 cuillère à café paprika(2g)
• 4250 g lentilles cuites(250g)
• 52 betterave(300g)
• 6120 g fêta(120g)
• 70.5 tasse graines de grenade(80g)
• 82 cuillère à soupe graines de courge(20g)
• 92 cuillère à soupe menthe(4g)
• 102 poignées roquette(40g)
• 112 cuillère à soupe yaourt grec(30g)
• 121 cuillère à soupe tahini (purée de sésame)(15g)
• 131 cuillère à café origan(1g)
• 141 cuillère à café moutarde en grain(5g)
• 151 cuillère à soupe miel(20g)
• 162 cuillère à soupe jus de citron(30g)
• 172 cuillère à soupe eau(30g)
• 181 cuillère à soupe huile d’olive (pour la sauce)(10g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.
2. 2Couper les patates douces en petits morceaux, les mélanger avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et le paprika.
3. 3Étaler les patates douces sur une plaque et cuire au four pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
4. 4Couper les betteraves en dés.
5. 5Dans un grand saladier, mélanger les lentilles cuites, les morceaux de patate douce rôtie, les betteraves, la roquette, la fêta émiettée, les graines de grenade, les graines de courge et la menthe.
6. 6Préparer la sauce : dans un bol, mélanger le yaourt grec, le tahini, l’origan, la moutarde en grain, le miel, le jus de citron, l’eau et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
7. 7Verser la sauce sur la salade et bien mélanger avant de servir.