Ragù di pollo magro

Ingredients

• 11 carota(60g)
• 21 sedano(40g)
• 31 cipolla(70g)
• 42 ml olio extravergine di oliva(1.8g)
• 520 ml acqua(20g)
• 6300 g macinato di pollo magro(300g)
• 7500 g passata di pomodoro(500g)
• 820 ml acqua(20g)
• 91 g sale(1g)
• 101 pizzico origano(1g)
• 111 pizzico bicarbonato(1g)

Instructions

1. 1Taglia finemente la carota, il sedano e la cipolla.
2. 2Metti le verdure in una padella con olio extravergine di oliva e un goccio di acqua.
3. 3Cuoci a fiamma media, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure si saranno ammorbidite.
4. 4Aggiungi il macinato di pollo magro e cuoci a fiamma viva, facendo tostare e cuocere bene la carne.
5. 5Aggiungi la passata di pomodoro, il resto dell'acqua, sale, origano e bicarbonato.
6. 6Cuoci a fuoco medio-basso con coperchio per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.