Cake au citron façon Starbucks healthy

Ingredients

• 13 œuf(150g)
• 24 cuillère à soupe sirop d’agave(80g)
• 31 zeste de citron(6g)
• 41 jus de citron(50g)
• 5100 g fromage blanc(100g)
• 6180 g farine(180g)
• 71 sachet levure chimique(11g)
• 82 cuillère à soupe lait d’amandes sans sucres(30g)
• 92 cuillère à soupe huile de coco(28g)
• 102 cuillère à soupe graines de pavot(18g)
• 114 cuillère à soupe sucre glace(60g)

Instructions

1. 1Préchauffe le four à 180°C.
2. 2Casse les œufs dans un saladier.
3. 3Ajoute le sirop d’agave et mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. 4Ajoute le jus de citron et le zeste de citron, puis mélange.
5. 5Incorpore le fromage blanc et mélange.
6. 6Ajoute la farine et mélange pour éviter les grumeaux.
7. 7Ajoute les graines de pavot et mélange.
8. 8Ajoute la levure chimique et mélange une dernière fois.
9. 9Verse la pâte dans un moule à cake.
10. 10Enfourne pendant 35 minutes à 180°C.
11. 11Pour le glaçage (optionnel), mélange le sucre glace avec le jus d’un demi-citron jusqu’à obtenir une texture épaisse mais assez liquide pour s’étaler.
12. 12Laisse le cake refroidir complètement avant de verser le glaçage sur le dessus.