Aumônière de crêpe au poulet

Ingredients

• 1500 g blanc de poulet(500g)
• 21 oignon(120g)
• 32 gousse d'ail(10g)
• 41 poivron rouge(120g)
• 51 poivron vert(120g)
• 62 tomate(240g)
• 71 cuillère à soupe pâte de poivron(20g)
• 81 cuillère à café paprika(2g)
• 91 cuillère à café poivre noir(2g)
• 101 cuillère à café origan(1g)
• 112 cuillère à café sel(10g)
• 1280 ml eau chaude(80g)
• 131 verre lait(200g)
• 141 verre eau(200g)
• 152 œuf(120g)
• 167 cuillère à soupe huile végétale(70g)
• 171.5 verre farine(180g)
• 181 cuillère à soupe beurre(14g)
• 192 cuillère à soupe farine (pour béchamel)(16g)
• 202 verre lait (pour béchamel)(400g)
• 21100 g fromage râpé (type emmental ou mozzarella)(100g)

Instructions

1. 1Couper le blanc de poulet en dés. Faire revenir dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il change de couleur (5-6 minutes).
2. 2Ajouter un peu d'huile végétale, puis incorporer les poivrons coupés en petits morceaux, l'oignon émincé et l'ail haché. Faire revenir le tout.
3. 3Ajouter les épices, les tomates coupées et la pâte de poivron. Cuire jusqu'à ce que les tomates rendent leur eau.
4. 4Verser l'eau chaude, couvrir et laisser mijoter jusqu'à absorption du liquide.
5. 5Pour la pâte à crêpes, mélanger le lait, l'eau, les œufs, l'huile, la farine et le sel dans un saladier. Fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse.
6. 6Chauffer une poêle à crêpe, huiler légèrement avec un essuie-tout. Verser une louche de pâte et étaler uniformément.
7. 7Cuire les crêpes des deux côtés. Répéter jusqu'à épuisement de la pâte (environ 6 crêpes).
8. 8Pour la béchamel, faire fondre le beurre et l'huile dans une casserole. Ajouter la farine et faire revenir légèrement.
9. 9Verser le lait progressivement en fouettant jusqu'à épaississement. Saler et poivrer. Retirer du feu.
10. 10Pour le montage, placer une crêpe dans un bol, déposer une cuillère à soupe de béchamel et 2-3 cuillères à soupe de garniture au poulet au centre.
11. 11Replier les bords de la crêpe pour former une aumônière.
12. 12Déposer dans un plat allant au four, napper de béchamel et parsemer de fromage râpé.
13. 13Cuire au four à 180°C jusqu'à ce que le dessus soit doré.