Bocados de bistec con mantequilla de ajo y hierbas sobre puré de papas

Ingredients

• 10.25 taza mantequilla ablandada(57g)
• 20.5 cucharada mostaza Dijon(7g)
• 30.5 cucharada cebollín(2g)
• 40.5 cucharada perejil(2g)
• 52 cucharadita ajo picado(6g)
• 61 cucharadita jugo de limón(5g)
• 70.25 cucharadita pimienta de cayena(0.5g)
• 80.25 cucharadita pimentón(0.5g)
• 90.25 cucharadita hojuelas de pimiento rojo(0.5g)
• 100.25 cucharadita sal(1.5g)
• 110.25 cucharadita pimienta(0.5g)
• 12454 g puntas de bistec de res (sirloin)(454g)
• 131 cucharada salsa Worcestershire(15g)
• 141 cucharadita condimento para bistec mantecoso(3g)
• 151 cucharada aceite de oliva(13.5g)
• 16200 g espárragos(200g)
• 170.5 baguette(125g)
• 182 papas russet(400g)
• 191 litro agua con sal(1000g)
• 200.33 taza crema para batir(80g)

Instructions

1. 1Preparar la mantequilla de ajo y hierbas: Mezclar la mantequilla ablandada, mostaza Dijon, cebollín, perejil, ajo picado, jugo de limón, pimienta de cayena, pimentón, hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta en un bol hasta que estén bien combinados. Reservar.
2. 2Cortar las puntas de bistec en trozos de aproximadamente 2.5 cm.
3. 3Sazonar la carne con salsa Worcestershire, sal, pimienta y condimento para bistec mantecoso.
4. 4Calentar el aceite de oliva en una sartén de hierro a fuego medio-alto.
5. 5Sellar los trozos de bistec durante 2 minutos por lado.
6. 6Reducir el fuego y añadir 2 cucharadas de la mantequilla de ajo y hierbas a la sartén. Revolver para cubrir la carne.
7. 7Retirar la carne de la sartén y reservar.
8. 8Agregar los espárragos (u otra verdura) a la sartén y saltear hasta que estén tiernos, unos 8 minutos a fuego medio.
9. 9Para el pan de ajo: Cortar la baguette en rebanadas, untar con mantequilla de ajo y hierbas y hornear a 200°C durante 8-10 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
10. 10Para el puré de papas: Pelar y cortar las papas en cubos. Hervir en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir y triturar. Añadir la crema para batir, sal y pimienta al gusto y mezclar bien.
11. 11Servir los bocados de bistec con mantequilla de ajo y hierbas sobre el puré de papas. Decorar con más mantequilla y cebollín. Acompañar con espárragos y pan de ajo.