Bœuf au brocoli

Ingredients

• 11 brocoli(350g)
• 2300 g bœuf (bavette ou rumsteck)(300g)
• 31 cuillère à café maïzena (pour la marinade)(3g)
• 40.5 cuillère à café sel(3g)
• 50.25 cuillère à café poivre(1g)
• 60.5 cuillère à café gingembre moulu(1g)
• 70.5 cuillère à café ail (pour la marinade)(2g)
• 82 cuillère à soupe sauce soja sucrée(30g)
• 92 cuillère à soupe sauce soja salée (pour la marinade)(30g)
• 104 cuillère à soupe sauce soja salée (pour la sauce)(60g)
• 111 cuillère à soupe miel(20g)
• 122 cuillère à soupe sauce aigre-douce(30g)
• 131 cuillère à café maïzena (pour la sauce)(3g)
• 141 cuillère à café sriracha(5g)
• 152 cuillère à soupe bouillon de bœuf(30g)
• 161 gousse ail (pour les brocolis)(5g)
• 17200 g riz cuit (pour servir)(200g)

Instructions

1. 1Couper le brocoli en fleurettes, le rincer et le faire cuire dans un fond d’eau à couvert pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
2. 2Couper le bœuf en fines tranches.
3. 3Dans un bol, mélanger le bœuf avec 1 cuillère à café de maïzena, le sel, le poivre, le gingembre, l’ail, 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée et 2 cuillères à soupe de sauce soja salée. Laisser mariner quelques minutes.
4. 4Dans un autre bol, préparer la sauce en mélangeant 4 cuillères à soupe de sauce soja salée, 1 cuillère à soupe de miel, 2 cuillères à soupe de sauce aigre-douce, 1 cuillère à café de maïzena, un peu de sriracha et 2 cuillères à soupe de bouillon de bœuf.
5. 5Faire chauffer une poêle à feu vif, saisir le bœuf mariné quelques minutes pour le colorer, puis le retirer de la poêle.
6. 6Ajouter un peu d’huile si besoin, faire revenir les brocolis avec 1 gousse d’ail émincée.
7. 7Verser la sauce dans la poêle, mélanger et laisser épaissir légèrement.
8. 8Remettre le bœuf dans la poêle avec les brocolis et la sauce, mélanger et laisser cuire 5 minutes à feu moyen.
9. 9Servir chaud avec du riz.