Aglio, Olio e Peperoncino

Ingredients

• 1400 g Spaghetti(400g)
• 23 Knoblauchzehe(15g)
• 36 Esslöffel Olivenöl(80g)
• 41 Peperoncino (frisch oder getrocknet)(5g)
• 51 Teelöffel Salz(5g)
• 6100 ml Nudelwasser(100g)

Instructions

1. 1Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Spaghetti darin al dente kochen.
2. 2Während die Pasta kocht, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
3. 3Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden.
4. 4Knoblauch und Peperoncino in das warme Öl geben und langsam goldgelb werden lassen, ohne dass der Knoblauch verbrennt.
5. 5Sobald der Knoblauch goldgelb ist, etwas Nudelwasser hinzufügen, um eine Emulsion zu bilden.
6. 6Die abgegossenen Spaghetti in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
7. 7Kurz schwenken, bis die Sauce an den Nudeln haftet.
8. 8Sofort servieren.