Méga Pizza Maison Fromage et Bacon

Ingredients

• 1600 g farine T45(600g)
• 21 cuillère à soupe herbes de Provence(2g)
• 31 cuillère à café sucre(5g)
• 41 cuillère à café sel(5g)
• 50.5 cuillère à café ail en poudre(1.5g)
• 61 cuillère à soupe huile d'olive(10g)
• 7400 ml eau tiède(400g)
• 810 g levure boulangère(10g)
• 9150 g emmental(150g)
• 10100 g concentré de tomate(100g)
• 11100 g mélange spécial pizza (fromages râpés)(100g)
• 12100 g mozzarella(100g)
• 1350 g cheddar râpé(50g)
• 1480 g bacon(80g)

Instructions

1. 1Dans un récipient, mélanger la farine T45, les herbes de Provence, le sucre, le sel, l'ail en poudre et l'huile d'olive.
2. 2Dans un gobelet, dissoudre la levure boulangère dans l'eau tiède.
3. 3Verser progressivement le mélange de levure et d'eau dans la farine tout en mélangeant (à la main ou à la machine).
4. 4Lorsque la pâte est bien mélangée et humide, ajouter un peu de farine, pétrir à la main et laisser reposer pendant 1 heure.
5. 5Pendant ce temps, couper l'emmental en bâtonnets.
6. 6Préchauffer le four à 200 degrés chaleur tournante, 15 minutes avant la cuisson.
7. 7Après 1 heure, retravailler la pâte avec un peu de farine si elle est encore humide.
8. 8Étaler la pâte sur une plaque de cuisson.
9. 9Disposer les bâtonnets d'emmental sur les bords de la pâte et refermer pour former la croûte.
10. 10Garnir la pizza avec le concentré de tomate, le mélange spécial pizza, la mozzarella, le cheddar râpé et le bacon.
11. 11Enfourner pendant 20 minutes à 200 degrés chaleur tournante.
12. 12Sortir du four, couper et servir.