Butter Chicken (Poulet au beurre)

Ingredients

• 13 bloc blanc de poulet(600g)
• 22 cuillère à café sel(10g)
• 31 cuillère à café curcuma(2g)
• 41 cuillère à café épices indiennes(2g)
• 50.5 cuillère à café cumin(1g)
• 61 cuillère à café gingembre(2g)
• 70.5 cuillère à café poivre noir(1g)
• 81 cuillère à soupe jus de citron(15g)
• 93 cuillère à soupe huile neutre(30g)
• 100.5 pot yaourt grec(60g)
• 112 cuillère à soupe coriandre fraîche(6g)
• 126 oignon(900g)
• 131 courgette(200g)
• 141 gousse d'ail(5g)
• 152 cuillère à soupe concentré de tomate(30g)
• 161 cuillère à soupe sucre(12g)
• 17100 ml lait de coco(100g)
• 182 cuillère à soupe raisins secs(20g)
• 192 cuillère à soupe noix de cajou(20g)
• 201 cuillère à soupe beurre doux(15g)

Instructions

1. 1Préparer la marinade : dans un grand bol, mélanger le sel, le curcuma, les épices indiennes, le cumin, le gingembre, le poivre noir, le jus de citron, l'huile neutre, le yaourt grec et un peu de coriandre fraîche.
2. 2Couper les blancs de poulet en gros cubes et les ajouter à la marinade. Bien mélanger pour enrober le poulet. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur idéalement une nuit.
3. 3Dans une grande poêle ou un tajine, chauffer un peu d'huile et faire revenir le poulet mariné jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirer le poulet et réserver.
4. 4Dans la même poêle, ajouter les oignons émincés, la courgette coupée en dés et la gousse d'ail hachée. Faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
5. 5Ajouter le concentré de tomate, les mêmes épices que pour la marinade (en réduisant un peu le sel), et le sucre. Mélanger et ajouter un peu d'eau si nécessaire.
6. 6Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits. Mixer la sauce avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
7. 7Remettre la sauce dans la poêle, ajouter le lait de coco, les raisins secs, les noix de cajou et le poulet. Mélanger.
8. 8Ajouter le beurre doux et laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes.
9. 9Parsemer de coriandre fraîche avant de servir. Accompagner de riz basmati ou de naan.