Patate schiacciate croccanti

Ingredients

• 1800 g patate(800g)
• 23 cucchiaio olio extravergine d’oliva(40g)
• 31 rametto rosmarino(2g)
• 41 cucchiaino sale(5g)
• 50.5 cucchiaino pepe nero(1g)
• 630 g pecorino grattugiato(30g)
• 730 g parmigiano grattugiato(30g)

Instructions

1. 1Lava bene le patate con la buccia.
2. 2Metti le patate intere in una pentola con acqua salata e lessale finché non diventano morbide.
3. 3Scola le patate, lasciale intiepidire e tagliale a metà.
4. 4Disponi le patate su una teglia con la parte della buccia rivolta verso il basso.
5. 5Copri con un foglio di carta da forno e schiaccia delicatamente ogni patata con il fondo di un bicchiere.
6. 6In una ciotola mescola olio extravergine d’oliva, rosmarino tritato e pepe nero.
7. 7Spennella ogni patata con il mix di olio, rosmarino e pepe.
8. 8Cospargi le patate con pecorino e parmigiano grattugiati.
9. 9Cuoci in forno statico a 200°C per circa 30 minuti, finché non diventano dorate e croccanti.
10. 10Servi caldo.