Paella à la Sénégalaise

Ingredients

• 1500 g Poulet(500g)
• 2200 g Calamar(200g)
• 3200 g Gambas(200g)
• 4200 g Crevettes(200g)
• 5300 g Langouste(300g)
• 6200 g Moules(200g)
• 72 Oignons(160g)
• 81 Feuille de laurier(1g)
• 91 Poivrons rouges(150g)
• 102 cuillères à soupe Tomate pâte(30g)
• 11500 ml Bouillon de poulet(500g)
• 121 Bouillon knor(10g)
• 1350 g Nokoss (sauce verte, épice paella, paprika fumée, curcuma)(50g)
• 1450 g Eid poulet (épice rof, huile d’olive, jus de citron)(50g)
• 15300 g Riz(300g)
• 161 cuillère à café Sel(5g)

Instructions

1. 1Assaisonner le poulet avec le mélange Eid.
2. 2Faire revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. 3Ajouter la feuille de laurier et le poivron rouge tranché, cuire quelques minutes.
4. 4Incorporer la pâte de tomate et cuire pendant 2 minutes.
5. 5Ajouter le bouillon de poulet et le bouillon knor.
6. 6Ajouter le calamar, les gambas, les crevettes, la langouste et les moules.
7. 7Mélanger le tout avec le nokoss.
8. 8Ajouter le poulet assaisonné et laisser mijoter.
9. 9Incorporer le riz et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
10. 10Assaisonner avec du sel selon le goût.