Bienenstich-Küchlein

Ingredients

• 12 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal)(500g)
• 21 Stück Eigelb(20g)
• 330 g Mandelblättchen(30g)
• 4300 ml Milch (kalt)(309g)
• 51 Päckchen Vanille Paradise Creme (Dr. Oetker)(75g)
• 6250 g Mascarpone(250g)
• 7100 ml Schlagsahne (kalt)(103g)
• 81 Päckchen Sahnesteif(8g)
• 91 Päckchen Vanillezucker(8g)
• 1015 g Puderzucker(15g)

Instructions

1. 1Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. 2Blätterteigrollen ausrollen, zusammenklappen und leicht andrücken. Mit einem runden Ausstecher oder Glas 12 Kreise ausstechen.
3. 3Die Kreise auf das Backblech legen.
4. 4Eigelb verquirlen und die Teigkreise gleichmäßig damit bestreichen.
5. 5Mandelblättchen dünn und gleichmäßig auf den Teigkreisen verteilen.
6. 6Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten goldbraun backen. Danach vollständig auskühlen lassen.
7. 7Für die Creme: Kalte Milch mit dem Paradise-Creme-Pulver ca. 3 Minuten cremig aufschlagen.
8. 8In einer separaten Schüssel Mascarpone, Schlagsahne, Sahnesteif und Vanillezucker aufschlagen, bis eine feste, cremige Masse entsteht.
9. 9Paradise Creme vorsichtig und nur kurz unter die Mascarponecreme rühren.
10. 10Creme in einen Spritzbeutel füllen und kurz kalt stellen.
11. 11Die Blätterteig-Küchlein waagerecht vorsichtig halbieren (Deckel abnehmen).
12. 12Oberseiten leicht mit Puderzucker bestäuben.
13. 13Creme auf die Unterseite spritzen, Deckel aufsetzen – fertig.