Raviolis Wonton grillés au poulet

Ingredients

• 1400 g blancs de poulet(400g)
• 22 cuillère à soupe sauce soja(30g)
• 32 cuillère à soupe mirin(30g)
• 40.25 cuillère à café sel(1.5g)
• 50.25 cuillère à café poivre(0.5g)
• 61 gousse d’ail(6g)
• 71 cuillère à café gingembre frais(5g)
• 81 blanc de poireau(60g)
• 93 cébettes(45g)
• 101 cuillère à soupe fécule de maïs(8g)
• 111 œuf(50g)
• 1230 feuilles de raviolis Wonton(180g)
• 132 cuillère à soupe huile de tournesol(18g)
• 142 cuillère à soupe huile de sésame toasté(18g)
• 15125 ml eau(125g)

Instructions

1. 1Mixer les blancs de poulet.
2. 2Émincer le blanc de poireau, les cébettes, l’ail et le gingembre.
3. 3Dans un grand bol, mélanger le poulet mixé avec la sauce soja, le mirin, le sel, le poivre, l’ail, le gingembre, le blanc de poireau, les cébettes, la fécule de maïs et l’œuf.
4. 4Déposer une cuillère de farce sur une feuille de papier cuisson, puis poser une feuille de ravioli Wonton dessus. Former les raviolis en appuyant légèrement en mouvement circulaire.
5. 5Faire chauffer l’huile de tournesol dans une poêle. Déposer les raviolis côté pâte et faire dorer pendant 5 minutes.
6. 6Verser un fond d’eau (environ 125 ml) dans la poêle, couvrir et cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
7. 7Retourner les raviolis, verser un filet d’huile de sésame toasté et poursuivre la cuisson 5 minutes.
8. 8Servir chaud avec de la sauce soja ou la sauce de votre choix.