Plat unique de P’titim et saumon

Ingredients

• 12.5 livre saumon, coupé en gros cubes(1134g)
• 2454 g p’titim tricolore (couscous israélien perlé)(454g)
• 31.5 cuillère à café sel(9g)
• 40.5 cuillère à café poivre noir moulu(1.5g)
• 51 cuillère à café paprika(2g)
• 60.5 cuillère à café cumin moulu(1g)
• 75 cuillère à soupe huile d’olive(70g)
• 80.75 cuillère à soupe miel épicé ou miel classique(16g)
• 91 cuillère à café moutarde de Dijon(5g)
• 101 cuillère à café sirop de datte(7g)
• 110.5 citron jus de 1/2 citron(25g)
• 122 gousses d’ail, hachées(8g)
• 134 tasse eau bouillante(960g)
• 144 tranche tranches d’orange, coupées en deux(80g)
• 1510 g feuilles d’aneth frais(10g)
• 160.5 cuillère à café sel de Maldon en flocons(2g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 220°C.
2. 2Dans une poêle allant au four, répartir le p’titim en une seule couche.
3. 3Ajouter les cubes de saumon sur le dessus.
4. 4Dans un bol, mélanger le sel, le poivre, le paprika, le cumin, l’huile d’olive, le miel, la moutarde de Dijon, le sirop de datte, le jus de citron, l’ail haché et l’eau bouillante.
5. 5Verser la sauce uniformément sur le saumon et le p’titim.
6. 6Disposer les tranches d’orange et les feuilles d’aneth autour des cubes de saumon.
7. 7Saupoudrer de sel de Maldon en flocons.
8. 8Couvrir avec du papier sulfurisé humide puis du papier aluminium.
9. 9Cuire au four préchauffé à 220°C pendant 20 minutes.
10. 10Retirer la couverture et cuire encore 5 minutes.
11. 11Passer en mode grill à convection à 230°C pendant 7-8 minutes.
12. 12Servir chaud et déguster.